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潮汕今年爆hit美食,它占了俩!(文末福利)

粤滋味揾食团 2018-11-07 17:47:01

潮汕美食近几年来势汹汹,

各式各样的牛肉火锅店遍布广州。

而其中,

陈记顺和一定是一间令人痛并爱着的店。

虽然每次去都发现人从众?的火爆场面,

但是又好吃到让人欲罢不能!



最近这家神级牛肉火锅店,

居然做起了卤鸭?

继之前起义路的第一间店开业后,

今天天河潮流店终于正式营业了!



做牛肉火锅那么认真,

不知道这家陈记顺鹅,

哦不,是鹅派

做起卤鹅是不是也同样给力?




一只神级卤鹅的养成,

必须经过三个重要的步骤!


Step.1

品质


鹅派的狮头鹅

高80至100公分,

翅膀伸展开来约1.2米宽,

重15至20斤不等,

是黑棕鹅的1.5倍大!



如此高品质全因为,

狮头鹅每日享受着高富帅的贵族待遇,

在坐拥近500亩超大养殖基地,

纯天然散养。



兼且每只公鹅配五只母鹅,

还配有私人健身教练——职业养鹅人,

他们让狮头鹅们游走于山林之间,

让狮头鹅充分地与自然接触,

风雨不改地运动120天以上,

足量运动打造出自然紧致健康的狮头鹅肉质!



Step.2

卤水


对于一只美味的卤鹅而言,

除了狮头鹅本身质量过硬,

古传的卤水秘方也是一样神奇的magic!

猪骨、老母鸡、上好五花肉为引的高汤,

加上23种经过重重筛选的优质香料,

文火慢熬4小时才算合格。



卤制一只狮头鹅要2个小时

每隔20分钟人手帮它“补妆”,

让它外表保持颜色锃亮,

再晾30分钟慢慢锁住肉汁。



每日卤水汁不过夜

坚持用最新鲜的卤水汁。

每天4卤,想吃到最最新鲜的味道,

一定要记住这几个时间!

10:30,12:30,17:00,19:00

卤好的鹅会马上被拎到“明档口”挂起来,

烟气四散的鹅,

隔着玻璃都能闻到阵阵香味!



Step.3

厨师


上桌十分钟,

磨刀十年功。

鹅派的每位师傅

为狮头鹅每个部位的下刀要求,

均有不同。



所谓力有深浅、气有长短,

出刀追求的是快、狠、准

绝不含糊一刀,绝不多贪一刀。




一进门,是玻璃橱窗式的明档

师傅们穿着统一的蓝色工装,

争分夺秒又有条不紊。

而最吸睛的,

则肯定是刚卤制好,

带着闪闪油光的狮头鹅



打破传统的潮式卤鹅店形象,

鹅派的蓝白搭配简约风

让人随时随地以为自己在high-tea,

完全忘记自己是在吃卤鹅。

木质的桌椅配上墙边的卤鹅主题漫画

随便挑一个场地都可以肆意自拍~



既有多人位置的卡座,

也有单人卡座,

即使一个人

也能在鹅派吃得胖若两人



每一个店员都要不一样的title,

男服务员是卖身de,

女服务员是卖颜de

厨师是耍刀de

下单的时候,

叫一句“那个卖身de过来一下”,

画面简直不能更有趣。




高节奏的生活步伐,

让人经常面临一人食的窘况。

既想吃点米饭填报肚子,

又希望肉菜均衡搭配;

既想追求美味,

又希望性价比高点最好。

鹅派大份的“碟头饭”,

能满足你的所有需求。


火山鹅肉饭


火山鹅肉饭的性价比有多高呢?

铺在饭上面的鹅肉,

几乎能把下面的饭全遮住!

肉欲大满足!



紧实的鹅肉、粉嫩的鹅肝

加上肥瘦相间的五花肉

在爽口鹅胗猪耳的助力下,

多种口感在味蕾绽放。

潮式的卤蛋、卤豆腐、酸菜,

配上台山丝苗米,让人销魂。



双拼饭

 

除了指定的搭配以外,

还可以自选搭配。

鹅头脖、鹅肉、鹅胗、

五花肉、猪肘、猪耳,

六选二,

多达十五种搭配

总有一款是你最爱。




无论是纤维细腻的鹅肉

还是绵软的猪肘

抑或是碗边切碎的酸菜,

都让人觉得咸香下饭。



鹅肉饭

 

25元一份的鹅肉饭

一人食的首选。

肉质细腻的鹅肉铺面,

卤蛋、卤豆腐、酸菜配碟,

淋上一点卤汁后,

酱汁滑过卤肉,

慢慢渗入米饭中,

味道鲜美,让人难以抵挡!




你以为在卤鹅店,

只能屈服于“碟头饭”之下?

不!鹅派实力打破平庸!

除了一人食,

还可以在休闲周末约上朋友,

来一个大肴大摆的潮式精致下午茶



大肴大摆


每一个热爱潮汕美食的精致女孩

梦中曾出现的场景,

终于在鹅派美梦成真了!



两层架上是大气的潮式卤味九拼。

鹅脖、鹅肉、鹅翅、粉肝、

鹅胗、花肉、猪耳、猪手,

还有超越一般鸡蛋size的巨型鹅蛋

各种硬菜层次分明摆在一起,

冲击着视觉和味蕾。



鹅头连脖子


除了整个拼盘上以外,

单点自己最爱吃的部位,

也是省钱窍门之一哦。

市面上都要卖到上千元的鹅头

是整只狮头鹅的精华!

从皮到肉到骨头,

渗透了浓郁的卤汁香味。



淑女地撕开外皮,

可是散出的美味,

却让人难以保持淑女姿态,

吃得频频吮手指



鹅脖子的肉不多,

但经过卤制吸收了满满酱汁后,

肉质鲜香,外皮胶质Q弹富有嚼劲。

拿起一块大口咀嚼,

当中咸香从舌尖散出,

回味无穷。



缠绵小粉肝


和法式的鹅肝一样,

潮汕鹅肝因其绵滑闻名于世。

鹅派师傅将鹅肝厚切,

厚实粉嫩的鹅肝是长期是销量榜前

不早点order都未必能亲口一尝滋味!




作为不得不试系列,

鹅派的鹅肝真的给我一种,

入口缠绵的感觉。

摆入嘴后,

粉嫩的鹅肝瞬间融在嘴中。

甘香味道在口齿中回绕不散,

细腻嫩滑而又厚实的口感

让人为之倾倒。



刀锋鹅肉


每一刀鹅肉之间都是门道。

距离相差不得超过8mm,

皮肉和肥瘦之间,

保持在1:2:7的黄金比例,

皮肉紧密相连的鹅肉

被斩料师傅熟练切开,

切口如剃刀般锋利



轻沾酱汁,

每一口咀嚼,

都能感受到丝丝缕缕的鹅肉纤维。

酥松的肉质在混合卤水后,

肥而不腻,甘香回味。




炖汤


现代人怎么能缺少,

一碗满满诚意的汤品呢?

从来没想过能在一家卤鹅店,

喝到妈妈味道的汤品!



随手捞起来,

都是满满一勺的料。

原只椰子乌鸡汤加上凉瓜排骨汤

是这个冬日最大的安慰。





1月31日-2月6日


鹅派(潮流站店、建五店)全单58折优惠

鹅派(起义路店)全单68折优惠

 

除此之外,

活动期间顾客在鹅派门店任意消费

向店员出示本推文,

即可获得陈记88折卡券


鹅派(起义路店)

地址: 起义路21号(海珠广场地铁站B3出口前行100米)


鹅派(潮流站店)

地址:天河南一路正佳广场东南门对面潮流站一楼(体育西路地铁站B出口前行150米)


鹅派(建五店)【2月1号即将开业】

地址:越秀区建设五马路2号首层(荣建大厦后面)




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