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【真朴围棋资讯】春天挖野菜,这份攻略请收好~

东营真朴儿童围棋教室 2019-12-15 16:28:34



草长莺飞二月天,拂堤杨柳醉春烟。”每年三四月份,春暖花开,人们在外出踏青赏花的同时,都会顺便挖点儿野菜,享受一下“野”味。

带上全家老小,拿上小铲、提篮,走进大自然,享受挖野菜的乐趣,哇 想想就觉得开心呢



   从《关雎》“参差荇菜,左右流之”描绘青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜,到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜,使黄者如蜡、绿者如翠,野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。
 如今,野菜更是以营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员,也成为人们餐桌上的新宠。

    当细细的春暖蔓延开来的时候,便又到了最好的“野菜食节”。初春的这段日子,不如来些清淡口感的野菜时蔬,一方面缓解冬季进食增量和油腻为主的肠胃负担,另一方面也品尝下这野食的鲜。

那么,贴心的小编今天就给大家送上一份挖野菜的详细攻略,希望各位小伙伴能挖的开心,吃得尽兴!


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挖野菜应该注意啥?

1、路边的野菜不要采。挖野菜要选对地方,不要在路边挖野菜,因为这些地方的野菜被污染的可能性大,吃后会影响人体健康。

2、麦田里和果树下的野菜也不一定安全,挖野菜前,最好能咨询当地农户或知情人,弄清野菜是否被污染后再采摘。

3、最好能去树林里挖野菜,才会吃到没污染的野菜。

4、切记!不认识的野菜不要采!


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野菜怎么吃才健康?

1、吃野菜,取材要新鲜,烹调时间不宜过长,以免造成维生素的损失。

2、吃野菜最好采用蒸、做汤或做馅等方法,因为野菜所含草酸比较大,它被吸收后会与血液中的钙结合形成草酸钙,可能沉着于泌尿系统及胆道,引起肾结石和胆结石。所以野菜最好在沸水中烫一会儿再食用。许多野菜,如山蒜有微毒,采挖回来后要在水里浸泡两个小时以上再食用,以免中毒。

3、野菜不可多吃,因多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,一定要适量。还有一些诸如野葱、野芹菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等,都含有可导致过敏的物质,容易导致一些人出现过敏反应。不少野菜都具有中药药效,只有根据自己的体质去吃野菜,效果才会更好。

4、野菜并非越苦越清火。不少人觉得苦野菜能清火,营养专家提醒,这个想法是错误的,虽然苦味野菜具有性凉的特点,从中医上说是具有清火、解毒、凉血的作用,但是多食伤害脾胃,所以苦菜少吃为佳。


那么,安全吃野菜第一步就是要认得野菜,采对野菜。常见的野菜小编为您找到了,好好观察,可别再挖错了野菜呦!

荠菜

最常见的一种野菜,现在正是吃荠菜的好时节。

荠菜质地鲜嫩,柔软,无特殊气味,含有胡萝卜素、黄酮类、胆碱等物质,可清肝明目、中和脾胃、止血降压,有助于增强机体免疫功能,还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。所以有民谚说:“三月三,荠菜赛灵丹。”


  吃法:

荠菜吃的方法也多,可凉拌、可炒食、可做汤,可做馄饨、饺子馅,荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦,如荠菜山鸡片、荠菜炒蛋、荠菜大鱼头汤、荠菜苦瓜瘦肉粥。


面条菜

别名面条棵、净瓶、香炉草、米瓦罐、甜甜菜、灯笼草,是一种口感非常柔嫩、营养非常丰富的野生蔬菜。可全草及嫩茎叶入药有润肺止 咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症,其性味甘、微苦、性凉。


食用

方法:

粉蒸面条菜:将菜洗净控水,用面粉拌匀,上屉大火蒸2~3分钟,取出抖散,加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。

凉拌面条菜:将面条菜焯水后用凉开水浸凉,加盐、香醋、油酥花生碎、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌匀即可食用



蒲公英

别名黄花苗,味苦、性凉祛火。蒲公英不但可做成美味可口的菜肴,还具有清热、解毒、利尿、散结等功效。研究证实,蒲公英具有抗人体肺癌的作用。


食用

方法:

生吃:将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽。

凉拌:洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,捞出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐凉拌。

做馅:将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加佐料调成馅包饺子或包子。


马齿苋

别名长命菜、五行草、长寿菜,是传统临床常用中草药之一。它主要有清热解毒、凉血消肿、止渴利尿功效,对治疗急性痢疾最有效。

国外有研究发现,马齿苋对防治糖尿病和心血管疾病有较明显的作用。


食用

方法:

在夏秋期间马齿苋最是幼嫩多汁,采回后除去须根,洗净后用沸水煮熟,冷开水洗净,挤干水分即可。马齿苋可凉拌,可用肉丝烹炒,亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩,是颇具山野特色风味的时令蔬菜。


白蒿

学名茵陈别名大籽蒿、白叶蒿,有清热利湿;凉血止血的功效,久服轻身益气耐老、面白长年。还可治疗风湿寒热邪气,热结黄疸等疾病。治通身发黄、小便不利、降低头热,去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等清明节前后,正是吃白蒿的时节。


吃法:

可以做包子、饺子馅,也可掺进玉米面蒸窝头。


苦菜

学名败酱草,名苦苣菜,茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。


食用

方法:


苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。


香椿

中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。现代营养学研究也发现,香椿含有维生素E,具有很强的抗衰老作用。


吃法:

吃法:最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐,炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。


曲曲菜

又名刺儿菜、学名小蓟、猫蓟、青刺蓟、刺蓟菜、刺儿茶、枪刀菜、小恶鸡婆。根,又称刺萝卜。古方入药多用根。我国大部分地区均有野生。秋季采根,除去茎叶,洗净鲜用或晒干切段用;春、夏采幼嫩的全株,洗净鲜用。叶甘,性凉。能凉血止血,解毒消痈,清热除烦。


吃法:

刺儿菜蘸酱——刺儿菜去根老叶洗净后蘸酱食用即可。


槐花

味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。槐花虽然美味,但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜,糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化,消化系统不好的人,尤其是中老年人不宜过量食用。同时,过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。


吃法:

将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭,亦可做槐花糕、包饺子,日常生活中最常见的就是蒸槐花(又名槐花麦饭),将洗净的槐花加入面粉拌匀,再加入精盐、味精等调味料,拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外,在制作粥、汤时也可加入槐花。


榆钱

榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效,主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦;外用可治疗疮癣等顽症。中医认为,多食榆钱可助消化、防便秘。榆钱中还含有大量的无机盐,可健牌和胃, 治食欲不振。榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,有清热安神之效,可治疗神经衰弱、失眠。


吃法:

一是生吃。将刚采下来的榆钱洗净,加入白糖,味道鲜嫩脆甜,别具风味。若喜吃咸食,可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。  
二是煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开,用大米或小米煮粥,米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟,加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香,味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后,就留下了“杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜雨新”的诗句。  
三是笼蒸。先将榆钱洗净,拌以玉米面或白面做成窝头,然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉,搅拌均匀,直接上笼蒸熟,再放入调料。  
四是做馅。将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺,蒸包子,卷煎饼都可以,味道清鲜爽口。






小秘籍大放送



1、挖荠菜时要挑选没花蕾的,鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值很高,不要去根吃;不能久烧久煮,否则会破坏营养成分。

2、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食、体质虚寒者不能食用荠菜。在食用荠荠菜时不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠荠菜本身的清香味。

3.三月茵陈四月蒿,五月六月当柴烧,只有农历三月的白蒿才能治肝病,到了五月就不能吃了。

4.蒲公英、苦菜、曲曲菜属性偏凉,素体虚寒的人应少食用。


部分内容来源于网络

 编辑:徐钟慧

 审核:徐卫卫  李青

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